Анис (Anise) — пряная нота из группы пряностей, получаемая паровой дистилляцией семян Pimpinella anisum, родом из Средиземноморья.

Анис возделывался и применялся в ароматерапии не менее 3500 лет: он упомянут в египетских папирусах, фармакопеях Древней Греции и Рима, средневековых европейских кулинарных и медицинских трактатах. Подлинной парфюмерной классикой нота стала после выхода L'Heure Bleue Жака Герлена в 1912 году. В современных формулах анис прочно закрепился к 1965-му году. До 90% эфирного масла приходится на молекулу анетол.

Ароматический профиль ноты — пряный, сладковатый, зелёный, слегка анималистичный, тёплый, с выраженным лакричным и травянисто-камфорным оттенком.

В современной парфюмерии анис звучит в композициях Christian Dior Poison, Cacharel Lou Lou и Guerlain Champs Elysees. Мастер Annick Menardo и парфюмер Mathilde Laurent часто опираются на анис в восточных и пряных композициях.

В перфюмерных формулах анис обычно дополняют анисальдегидом, эстраголом, дигидроанетолом и натуральными экстрактами звёздчатого аниса и фенхеля, которые содержат тот же анетол и углубляют звучание ноты до интенсивно-лакричного и тёплого.