Асафетида (Asafoetida) — пряная нота из группы специй. Сырьё — высушенный латекс (олеогум-смола), выделяемый из корня или корневища нескольких видов Ferula, многолетних травянистых растений семейства зонтичных.

Имена «Devil's Dung», «Hing» и «stinking gum» отражают сильный сернистый запах. Исторически Афганистан и Иран — главные производители асафетиды, экспортирующие сырьё в Индию. Состав: 40–64% смолы, 25% эндогенной камеди, 10–17% эфирного масла. В греко-римской античности асафетида была известна наряду с галбанумом; её история пересекается с легендарным сильфием. В парфюмерии нота применяется как фиксатор; в винтажной классике использовалась в Ma Griffe от Carven (1965), где работает с галбанумом в зелёно-анималистическом шипре.

Ароматический профиль ноты — пряный, анималистичный, сернистый, чесночно-луковый, острый.

В современной парфюмерии асафетида звучит в композициях L'Artisan Parfumeur Premier Figuier, Grès Cabochard 1959 и Balmain Vent Vert. Мастер Calice Becker и парфюмер Francis Camail работают с этой смолой.

Асафетида — родственница сильфия, легендарного растения римской античности: её используют в парфюмерии в микродозах, чтобы не нарушить баланс композиции.