Какао-бобы (Cacao Pod) — гурманско-пряная нота, формально относящаяся к группе пряностей. Парфюмерное сырьё — абсолют или экстракт обжаренных бобов тропического дерева Theobroma cacao, чьё родовое название переводится с греческого как «пища богов».

Какао возделывалось ещё майя и ацтеками: они иногда сжигали зёрна как ароматическое благовоние. Карл Линней присвоил роду имя Theobroma в 1753 году. В современную европейскую парфюмерию какао вошло в XIX веке как абсолют, получаемый экстракцией циклогексаном. Подлинный гурманский расцвет ноты пришёлся на 1990-е с выходом аромата Angel дома Mugler. Сегодня основные производители сырья — Кот-д'Ивуар, Гана и Эквадор.

Ароматический профиль ноты — гурманский, пряный, бальзамический, с выраженными амбровыми и смолистыми нюансами, тёплый, слегка древесный, с дымно-кофейной гранью.

В современной парфюмерии какао звучит в композициях Tom Ford Tobacco Vanille, Carolina Herrera Good Girl и Burberry Goddess. Мастер Olivier Cresp и парфюмер Louise Turner часто опираются на какао в гурманских композициях.

Какао-абсолют выступает и как нота, и как мощный фиксатор: его глубокое смолисто-горькое звучание удерживает цветочные и пряные аккорды и придаёт композиции тёплую плотность.