Тмин (Caraway) — пряная нота из группы пряностей, получаемая паровой дистилляцией семян двулетника Carum carvi.

Археологические следы тмина обнаружены на Ближнем Востоке возрастом около 5000 лет; в Европу культура попала из Северной Африки примерно тысячу лет назад. Голландский Олдамбт возделывает тмин с эпохи Средневековья. В современную парфюмерию нота прочно вошла к 1880-му году. Сегодня основные производители — Нидерланды, Финляндия, Польша и Германия; финский тмин особенно ценится благодаря длинному световому дню, повышающему содержание эфирного масла.

Ароматический профиль ноты — пряный, зелёный, терпкий, слегка сладковатый, с анималистично-древесным и тёплым анисово-мятным подтоном.

В современной парфюмерии тмин звучит в композициях Christian Dior Hypnotic Poison, Jean Paul Gaultier Le Male и Yves Saint Laurent La Nuit de L'Homme. Мастер Francis Kurkdjian и парфюмер Christopher Sheldrake часто опираются на тмин в фужерных и пряных композициях.

До 65% эфирного масла тмина составляет карвон, дающий узнаваемое тёпло-пряное звучание; лимонен (до 45%) добавляет цитрусовый подъём. В парфюмерии тмин используют как подспудный модификатор «хлебной» теплоты.