Чатни (Chutney) — фантазийная пряная нота из группы пряностей. Сырьё — собирательный аккорд, передающий ольфакторный образ традиционных индийских и дальневосточных соусов, готовящихся из фруктов, овощей и специй.

Чатни — древняя кулинарная традиция Индии: первые рецепты записаны более 2500 лет назад в санскритских текстах. Британцы познакомились с чатни в эпоху колониальной Индии и распространили его по Европе в XVIII веке: знаменитое «Major Grey's Chutney» — англо-индийская интерпретация манго-чатни. Парфюмеры воссоздают аккорд как фантазийный, сочетая фруктовые эфиры манго и тамаринда, имбирные молекулы, перечно-кардамоновые ноты, винные оттенки уксуса и тонкие зелёные модификаторы. Профиль может быть тёплым или прохладным в зависимости от желаемого эффекта.

Ароматический профиль ноты — пряный, фруктовый, зелёный, сладковато-терпкий.

В современной парфюмерии чатни звучит в композициях Miller et Bertaux #1 (For You) Parfum Trouve и Pepe Jeans London Calling. Мастер Jérôme di Marino работает с этой нотой.

Слово «chutney» происходит от санскритского «catni» («лизать»): соусы готовили без термической обработки, измельчая в каменной ступке и подавая свежими к каждой трапезе.