Корица (Cinnamon) — пряная нота из группы пряностей, получаемая паровой дистилляцией коры дерева Cinnamomum verum, известного как цейлонская корица.

Корица — одна из древнейших пряностей в мировой торговле: упоминания о ней содержатся в египетских иероглифических текстах около 2000 года до нашей эры. В XVI веке португальцы установили прямой морской маршрут на Цейлон, превратив торговлю корицей в одну из основ европейской колониальной экономики; позднее монополию переняла Голландская Ост-Индская компания. В парфюмерных формулах нота закрепилась в начале XIX века.

Ароматический профиль ноты — пряный, тёплый, сладковато-пудровый, слегка древесный, с бальзамическим и терпким оттенком, обволакивающий.

В современной парфюмерии корица звучит в сердечных аккордах композиций Lattafa Khamrah, Carolina Herrera Good Girl и Paco Rabanne 1 Million. Мастер Olivier Cresp и парфюмер Francis Kurkdjian часто опираются на корицу в гурманских и восточных композициях.

Шри-Ланка остаётся единственной страной, где Cinnamomum verum выращивается в промышленных масштабах. Кору снимают каждые два года, скручивают в трубочки и подвергают паровой дистилляции для получения эфирного масла.