Дерево карри (Curry Tree) — пряная нота из группы специй. Также известна как «сладкие листья ним». Сырьё — листья и семена Murraya koenigii, тропического дерева Индийского субконтинента, достигающего 4–6 метров в высоту.

Курия имеет глубокие корни в южноазиатской кухне; первые упоминания в тамильской литературе датированы I–IV веками н. э. В тонкую парфюмерию нота вошла как современное специализированное дополнение. Её используют преимущественно нишевые парфюмеры для введения савури-травяных текстур. Нота соединяет острые зелёные акценты с землистыми специями, придавая металлическую глубину. В эфирном масле листьев идентифицировано более 100 соединений.

Ароматический профиль ноты — пряный, зелёный, травянистый, слегка анималистичный.

В современной парфюмерии дерево карри звучит в композициях The Different Company Oriental Lounge, Masque Terralba и Amouroud Santal des Indes. Мастер Delphine Thierry и парфюмер Jean-Francois Latty работают с этой пряностью.

Дерево карри — не специя «карри» в привычном смысле: его листья имеют собственный пряно-савури характер, узнаваемый в южно-индийских блюдах кералы и тамилнаду.