Пажитник (Fenugreek) — пряная нота из группы специй. Сырьё — абсолют из семян Trigonella foenum-graecum, получаемый сольвентной экстракцией.

Пажитник родом из Северной Африки и восточного Средиземноморья — древнейшие образцы найдены в Египте и Месопотамии. Сегодня Индия (преимущественно штат Раджастхан) даёт около половины мирового производства — свыше 50 000 тонн в год. Главная одорантная молекула — сотолон (3-гидрокси-4,5-диметил-2(5H)-фуранон): её порог восприятия 0,3 мкг/кг воды, а в семенах концентрация в 3000 раз выше — отсюда мощный кленово-карри эффект. В современную парфюмерию нота прочно вошла к 1996 году. Знаковые примеры — Sables A. Goutal и Tom Ford Santal Blush.

Ароматический профиль ноты — пряный, бальзамический, смолистый, со сладко-ореховой и древесно-кленовой гранью, лёгкая сено-сотолоновая и горьковато-карри грань.

В современной парфюмерии пажитник звучит в композициях Tom Ford Santal Blush, Guerlain Rose Barbare и Amouage Lineage. Мастер Alberto Morillas и парфюмер Pierre Negrin часто опираются на этот аккорд.

Пажитник — естественный родственник иммортель: тот же сотолон даёт обоим материалам узнаваемый «кленово-карри» характер.