Перечное дерево (Peppertree) — пряная нота из группы специй. Сырьё — масло из плодов и веточек Schinus molle, перуанского перечного дерева, родом из Анд Перу; иногда используется родственный Schinus terebinthifolia.

Schinus molle — представитель семейства анакардиевых, ботанически не связанный с чёрным перцем. В конце XIX века его активно высаживали в Калифорнии — отсюда имя «калифорнийское перечное дерево». Все части содержат высокое количество эфирных масел. Аромат масла свежий, сухой, тёплый и сладко-пряный с цветочной нотой, древесно-дымным подтоном и отзвуками ангелики и можжевельника. В парфюмерии нота применяется как сердечная или верхняя; розовый перец — ключевой натуральный материал современной парфюмерии.

Ароматический профиль ноты — древесный, пряный, терпкий, горьковатый.

В современной парфюмерии перечное дерево звучит в композициях The Harmonist Hypnotizing Fire, Cerruti 1881 Signature и Ormaie 28. Мастер Nadège Le Garlantezec и парфюмер Geza Schoen работают с этой нотой.

Schinus molle — не «перец», а его родственник из семейства кешью: его плоды используют как пряность, но это другой ботанический вид.