Ромовая баба (Baba — Italian dessert) — гурманская нота из группы сладких и десертных аккордов. Сырьё — фантазийный аккорд, передающий аромат типичного неаполитанского десерта — дрожжевого бисквита, выпеченного в классической рифлёной форме и щедро пропитанного липким цитрусово-ромовым сиропом.

Baba al Rum — типичный неаполитанский десерт, дрожжевой бисквит в классической рифлёной форме, пропитанный липким цитрусово-ромовым сиропом. Хотя итальянцы связывают baba с Неаполем, этот десерт возник в XVIII веке в Центральной Европе — герцогстве Лотарингия, где польский король Станислав Лещинский предложил пропитывать сухой кугельхопф ликёром. Позднее в Париже придворный кондитер Николя Сторе модифицировал рецепт до современной baba au rum. Baba был привезён в Южную Италию в XIX веке monsù — поварами, обучавшимися во Франции на кухнях зажиточных неаполитанских семей. Итальянский бренд Maiora Parfums представил фрагранс, вдохновлённый знаменитым итальянским десертом baba.

Ароматический профиль ноты — гурманский, ромовый, цитрусово-сахарный, выпеченный.

В современной парфюмерии ромовая баба звучит в композиции Maiora Parfum Ali Baba. Мастер Antonio Gigli работает с этой нотой.

Баба-десерт назван в честь сказочного героя «Али Бабы» из «Тысячи и одной ночи»: король Станислав Лещинский, изобретатель десерта, был большим поклонником восточных сказок.