Запеченное яблоко (Baked Apple) — гурманская нота из группы сладких и десертных аккордов. Сырьё — фантазийный аккорд, передающий аромат печёного яблока со специями.

Гурманские и пряные яблочные аккорды возникают, когда перфюмеры сочетают яблочные ноты с карамелью, ванилью, корицей или гвоздикой, отражая теплоту печёных яблок и праздничного стола. Аромат яблока и корицы — это тёплое, приветливое и уютное сочетание ярко-фруктового тона спелых яблок с насыщенной пряно-землистой теплотой молотой корицы, вызывающее уютный запах домашнего яблочного пирога в духовке. Многие baked apple-парфюмерные композиции комбинируют дополнительные специи — например, имбирь, мускатный орех и корицу. В парфюмерию нота прочно вошла к 2011 году по данным каталога Parfumo.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, карамелизованный, пряный, гурманский.

В современной парфюмерии запечённое яблоко звучит в композиции Pernoire Melos. Парфюмерные мастера применяют этот аккорд в унисексных и женских композициях с гурманскими или восточными темами.

Baked apple-аккорд особенно популярен осенью и зимой — в свечной парфюмерии и диффузорах он стабильно входит в топ-5 сезонных запахов наряду с тыквенным пирогом, кофе с пряностями и горячим какао. Историческая родина яблочного пирога — Англия XIV века: первый известный рецепт «For to make Tartys in Applis» датирован 1381 годом и задал канон тёплого яблочно-коричного аромата.