Хлеб (Bread) — гурманская нота из группы сладких и десертных аккордов. Это фантазийный аккорд, воссоздающий запах свежеиспечённого хлеба, тёплой корочки и дрожжевой выпечки.

В современной парфюмерии бредовый аккорд собирают преимущественно синтетически. Ключевые молекулы: этилмальтол или мальтол как основа; следы фенилэтилового спирта (предпочтительно натурального); 2-ацетил-фуран для дрожжевого звучания. Дополнительные материалы — отрубный абсолют для зернового характера, пивной CO2 для дрожжей, бессмертник, циклотен и фуранеол для поджаристых граней, кедр и сандал для древесной базы, пиразины для попкорновых и фундучных эффектов. Особенный нюанс даёт 2-ацетил-1-пирролин — та же молекула, что отвечает за запах басмати и свежей корки. В парфюмерии нота прочно вошла к 2006 году.

Ароматический профиль ноты — гурманский, сладковато-дрожжевой, тёплый, зерновой.

В современной парфюмерии хлеб звучит в композициях L'Artisan Parfumeur 32 Venenum, BORNTOSTANDOUT Nanatopia и Profumo di Firenze Fior di Pane. Мастер Bertrand Duchaufour и парфюмер Cristian Calabro работают с этой нотой.

Хлеб — нота с ностальгическим звучанием: парфюмеры обращаются к ней для «уютных» аккордов.