Сливочное масло (Butter) — гурманская нота из группы сладких и съедобных аккордов. В парфюмерии — фантазийный аккорд: образ молочного масла собирают синтетически.

Главная одорантная молекула — диацетил (C4H6O2), идентифицированный Луи Пастером в 1860-х при исследованиях ферментации. К 1933 году в качественных культурах масла нашли 1–4 мкг/г диацетила. Европейские химики 1920-х наладили синтез через окисление метилэтилкетона. Каркас аккорда — диацетил (маслянистая нота), γ-декалактон (сливочная мягкость), масляная кислота (жирный регистр) и ванилин. В парфюмерию нота прочно вошла к 2000 году.

Ароматический профиль ноты — гурманский, молочный, сливочно-маслянистый, мягкий, жирно-восковой, слегка сладковатый, с диацетил-карамелизованной и лактонной гранью.

В современной парфюмерии сливочное масло звучит в композициях Guerlain Mon Exclusif, Theodoros Kalotinis Lemon Tart и Zeromolecole Biancolatte. Мастер Theodoros Kalotinis и парфюмер Thierry Wasser часто опираются на этот аккорд.

Сливочное масло работает в сердце и базе гурман-композиций: оно соединяет ваниль, сахар и фруктовые лактоны в плотный «домашний» аккорд.