Какао-масло (Cacao Butter) — гурманская нота из группы сладких и десертных аккордов. Сырьё — продукт пресс-экстракции зёрен Theobroma cacao, шоколадного дерева, родом из Центральной и Южной Америки.

Зёрна какао собирают, ферментируют, сушат и обжаривают перед прессованием для извлечения кремового масла. В парфюмерии запах часто воссоздают синтетически или комбинируют с натуральным абсолютом. Аккорд шоколада сложен: количество ароматических соединений, формируемых через реакцию Майяра, исчисляется сотнями. Шоколад содержит более 400 летучих соединений; центральную роль играют пиразины — азотсодержащие гетероциклические соединения, дающие ореховый, поджаристый, какао-подобный характер. В парфюмерию нота прочно вошла как базовая.

Ароматический профиль ноты — сладкий, гурманский, тёплый, бархатистый.

В современной парфюмерии какао-масло звучит в композициях Ariana Grande Mod Vanilla, Lancôme La Vie est Belle L'Elixir и Chabaud Maison de Parfum Caramelito. Мастер Antoine Maisondieu и парфюмер Lorenzo Pazzaglia работают с этим аккордом.

Theobroma в латыни буквально означает «пища богов»: ацтеки и майя использовали какао в священных ритуалах задолго до прихода европейцев.