Калиссоны из Экса (Calissons d'Aix) — гурманская нота из группы сладких и десертных аккордов. Сырьё — фантазийный аккорд, имитирующий аромат провансальских конфет ромбовидной формы из миндальной муки, засахаренной дыни и апельсиновых цукатов под королевской глазурью.

Calissons d'Aix — конфеты из миндальной муки и засахаренной дыни, отлитые в форме закруглённого ромба. Эта комплексная смесь тонко молотых сладких миндалей, засахаренной провансальской дыни и апельсиновых корок размещается на тонком слое облатки и покрывается королевской глазурью. Миндаль обеспечивает плотную ореховую основу, засахаренная дыня даёт тонкий фруктовый акцент и влажность. Ароматическая флёрдоранжевая вода добавляет деликатной парфюмированности, а сахарная глазурь обеспечивает хрусткий сладкий контраст. История датируется XV веком: рецепт появился в Экс-ан-Провансе на свадьбе короля Рене Анжуйского. Имеет статус IGP (Защищённого географического указания) с 2002 года.

Ароматический профиль ноты — гурманский, миндальный, фруктовый, кремовый.

В современной парфюмерии калиссоны из Экса звучат в композиции Mademoiselle Azzaro L'Intense Eau de Parfum, где аккорд раскрывает миндально-сладкую и засахаренно-фруктовую грань с провансальским флёрдоранжевым шлейфом.

Калиссоны — одно из 13 традиционных рождественских десертов Прованса; каждый ромб имеет диаметр около 4 см и весит ровно 8 граммов согласно строгой рецептуре IGP.