Засахаренные фрукты (Candied Fruits) — гурманская нота из группы сладких и десертных аккордов. Это глассированные плоды или кожура, проваренные в сахарном сиропе; в парфюмерии нота воссоздаётся как фантазийный аккорд.

Процесс засахаривания используется с XIV века: горячий сахарный сироп вытягивает влагу и консервирует фрукты до года. Корни ремесла уходят глубже: жители Месопотамии, Китая, Египта и Рима сохраняли плоды в мёде задолго до христианской эры. В парфюмерии нота создаёт основу для сладких, древесных и белоцветочных аккордов. В восточных и гурманских композициях популярны цукаты абрикоса, апельсина и сливы — в связке с ванилью, тонка и амброй. Пример — база Prunol De Lair с гранями засахаренной сливы. В парфюмерию нота прочно вошла к 2002 году.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, сладкий, гурманский, мягко-карамелизованный.

В современной парфюмерии засахаренные фрукты звучат в композициях Lattafa Khamrah Qahwa, The Spirit of Dubai Turath и Xerjoff Homme Anniversary. Мастер Olivier Pescheux и парфюмер Luca Gritti работают с этим аккордом.

Засахаренные фрукты — мост между фруктовой и восточной парфюмерией: они переводят свежий плод в плотный, медово-карамельный десертный язык.