Сахарная вата (Cotton Candy) — гурманская нота из группы сладких и съедобных аккордов. Парфюмерное звучание полностью синтетическое: натурального аналога не существует, нота построена на молекуле этилмальтол.

В 1861 году из коры лиственницы выделили вещество, идентифицированное в 1894 году мюнхенскими химиками как мальтол. В конце 1960-х компания Pfizer получила этилмальтол — в 4–6 раз более интенсивный, с фруктово-клубничной гранью; продукт назвали Veltol Plus. Эпоху гурманской парфюмерии открыл аромат Angel 1992 года, где парфюмер Оливье Кресп впервые применил этилмальтол в высокой концентрации.

Ароматический профиль ноты — гурманский, сладко-сахаристый, липкий, пудровый, мягко-карамельный, с фруктово-клубничной гранью и лёгкой обжаренной нотой.

В современной парфюмерии сахарная вата звучит в композициях Aquolina Pink Sugar, Carolina Herrera 212 Sexy и Guerlain La Petite Robe Noire Intense. Мастер Thierry Wasser и парфюмер Roja Dove часто используют сахарно-ватный аккорд.

Этилмальтол до сих пор не обнаружен в природе: это первая чисто синтетическая молекула, открывшая семейство гурманской парфюмерии — без неё не существовали бы культура сладких ароматов.