Дораяки (Dorayaki) — гурманская нота из группы сладких и десертных аккордов. Сырьё — фантазийный аккорд, передающий аромат традиционного японского десерта.

Dorayaki — влажный медовый блинчик с пастой сладких красных бобов азуки, широко популярный японский десерт. Это традиционная японская сладость, изготавливаемая путём прослойки сладкой пасты anko между двумя золотистыми медовыми блинчиками. Dorayaki стал распознаваться в парфюмерии как ароматическая нота — гурманский фантазийный аккорд, вдохновлённый блинной кондитерской: два медово-инфузированных кружка, заполненных сладкой пастой азуки. Запах — поджаренная мука, карамелизованный сахар и землисто-сладкая нотка бобов азуки. Элемент азуки даёт уникальное японское качество — тёплый, землисто-сладкий, слегка вегетативный. Аккорд слоит поджаренную муку и яйцо (Майяр), медовую сладость теста и характерное качество пасты азуки. Dorayaki традиционно готовят с мёдом и мирином.

Ароматический профиль ноты — гурманский, медовый, ореховый, японско-кондитерский.

В современной парфюмерии дораяки звучит в композиции Floraïku Gong. Парфюмерные мастера применяют этот аккорд в нишевых композициях, вдохновлённых японской культурой.

Dorayaki получил мировую известность благодаря анимэ «Doraemon»: главный герой-робот-кот обожает дораяки, и десерт стал символом японской поп-культуры за пределами Японии.