Имбирный пряник (Gingerbread) — гурманская нота из группы сладких и съедобных аккордов. В парфюмерии — фантазийный аккорд: образ зимней выпечки воссоздают синтетически из аромахимии.

Имбирный пряник в гурманской парфюмерии оформился к концу XX века — после Mugler Angel 1992 года. Характер собирают многосоставно: имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех в сердце; патока, коричневый сахар и ванильно-сливочная база. К ним добавляют пшеничный абсолют и молочные ноты, чёрный орех, икон-молекулы вроде эсифурана (миндальная глазурь) и метилкорилона (печёная пастри). В современную парфюмерию нота прочно вошла к 1998 году. Аккорд относят к амбро-ориентальной семье.

Ароматический профиль ноты — гурманский, пряный, тёплый, сладковатый, с древесными и бальзамическими оттенками, мягко пряный с нотами корицы и гвоздики.

В современной парфюмерии имбирный пряник звучит в композициях By Kilian Back to Black, L'Artisan Parfumeur Tea for Two и Serge Lutens Baptême du Feu. Мастер Calice Becker и парфюмер Daniela Andrier часто опираются на этот аккорд.

Имбирный пряник звучит сезонно: его аккорд особенно популярен в зимних релизах, где соединяет атмосферу праздников с уютом домашней выпечки.