Гурманская нота (Gourmand Accord) — собирательная нота из группы сладких и съедобных аккордов. Семейство объединяет образы ванили, карамели, шоколада, выпечки, конфет и фруктовых десертов.

Само семейство «гурман» родилось в 1992 году с выходом Mugler Angel — первой композиции, целиком построенной на «съедобных» нотах без классической флористики. Аромат создали Оливье Кресп и Yves de Chirin: они вышли на победный 140-й вариант с дрожжевой ванилью и 30%-патчули, удерживающим композицию от излишней сладости. В современную парфюмерию гурманский аккорд прочно вошёл с 1990-х. Каркас семейства — этилмальтол, ванилин, кумарин, какао-абсолют, лактоны, мальтол, фуранеол и пралине-молекулы.

Ароматический профиль ноты — сладкий, бальзамический, ванильно-сливочный, карамелизованный, тёплый, с гурманско-кондитерской и шоколадно-пралине гранью.

В современной парфюмерии гурманский аккорд звучит в композициях Lattafa Yara, Lancôme La Vie Est Belle Iris Absolu и Roja Parfums Sweetie Aoud. Мастер Anne Flipo и парфюмер Angéline Leporini часто опираются на этот аккорд.

Парадокс гурманов: ни один из главных «вкусов» не извлекается из природы — шоколад, карамель и пралине рождаются в лаборатории.