Мёд (Honey) — гурманская нота из группы сладких и съедобных ароматов. В парфюмерии воспроизводится главным образом синтетически — на основе фенилуксусной кислоты и её эфиров.

Аромат мёда сопровождает парфюмерию с глубокой древности: его использовали в египетских ритуальных умащиваниях и средневековых ароматных водах. В современные парфюмерные формулы нота прочно вошла к 1895 году. Ключевая молекула — этилфенилацетат, естественный компонент мёда, вина и фруктов; в промышленных масштабах её получают синтетически. Сегодня используют также метилфенилацетат и изобутилфенилацетат — каждый со своим оттенком гурманского звучания.

Ароматический профиль ноты — сладкий, гурманский, пудрово-цветочный, бальзамический, с лёгкой смолистой и анималистической гранью, тёплый.

В современной парфюмерии мёд звучит в композициях Jean Paul Gaultier Le Male Elixir, Xerjoff XJ 1861 Naxos и Christian Dior Poison. Мастер Christopher Sheldrake и парфюмер Bertrand Duchaufour часто опираются на мёд в ориентальных и гурманских композициях.

Натуральные восковые абсолюты и медовые тинктуры дополняют синтетическую базу пикантными анималистическими гранями, давая объём и узнаваемое тёплое сияние.