Кнафе (Knafeh) — гурманская нота из группы сладких и десертных аккордов. Сырьё — фантазийный аккорд, передающий аромат традиционного арабского десерта из теста катаифи, сыра и сахарного сиропа «аттар» с розовой водой и фисташками.

Кнафе — это десерт из тонкой нитевидной выпечки катаифи, слоёв растопленного сыра и сиропа, ароматизированного розовой или флёрдоранжевой водой. В парфюмерию нота прочно вошла к 2025 году как часть моды на ближневосточные десертные мотивы и так называемый «дубайский шоколад» с кнафе-фисташковой начинкой. Парфюмерный аккорд строится из обжаренной пшенично-тестовой грани (фурфурол, пиразины), молочно-сырных лактонов, абсолюта флёрдоранжа или нероли (сиропная флоральная нота), фисташки и тёплого сахарного шлейфа. Композиция получает атмосферу восточной кондитерской.

Ароматический профиль ноты — гурманский, сладкий, маслянистый, тёплый.

В современной парфюмерии кнафе звучит в композициях Armaf Odyssey Dubai Chocolat и Armaf Odyssey Dubai Chocolat Gourmand Edition, где аккорд раскрывает тёплую сладко-тестовую и фисташково-сырную грань.

Десерт кнафе считается символом Палестины и Леванта; городом-родиной традиционно называют Наблус, где сыр для классического кнафе делают из овечьего молока местных пастушеских хозяйств.