Мараскиновая вишня (Maraschino Cherry) — гурманская нота из группы сладких и десертных аккордов. Сырьё — образ консервированной мараскиновой вишни, ароматизированной сахарным сиропом, бензальдегидом и часто горько-миндальным экстрактом или мараскиновым ликёром.

Мараскиновая вишня в перфюмерии — синтетический и концептуальный аромат: сама вишня — это консервированный плод, ароматизированный сиропом с миндально-бензальдегидной грани. Нота передаёт богатый, сочный, интенсивно-сладкий гурманский профиль с тёмным фруктовым ароматом вишни, смешанным с резкими ореховыми гранями горького миндаля. Аккорд часто имеет ликёрную глубину с пудровой ванилью и тонкими пряно-древесными подтонами, создавая долгоиграющую засахаренную сладость. История ноты в перфюмерии относительно современная — она появилась с подъёмом гурманской категории на рубеже XX-XXI веков, и сегодня встречается в нишевых композициях, особенно «тёмных» гурманах.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, сладкий, миндально-ликёрный.

В современной парфюмерии мараскиновая вишня звучит в композиции Len Fragrances Say Sakura. Мастер Paulo de Moraes работает с этой нотой.

Настоящий мараскиновый ликёр производят из вишни сорта Marasca, выращиваемой в Далмации (Хорватия); рецепт включает выдержку дроблёных косточек, что даёт характерный миндально-горький вкус.