Зефир (Marshmallow) — гурманская нота из группы сладких и съедобных аккордов. Натурального экстракта не существует: аккорд полностью синтетический, фантазийный, реконструируемый из аромахимии.

Парфюмерный зефир построен вокруг молекулы этилмальтол, впервые синтезированной компанией Pfizer в конце 1960-х на основе мальтола, идентифицированного в 1894 году. Эпоху гурманской парфюмерии открыл аромат Angel 1992 года, где сладкие аккорды впервые прозвучали в полную силу. К началу 2000-х зефирные ноты выделились в самостоятельный аккорд — формула обычно сочетает этилмальтол, ванилин или этилванилин, пудровый мускус (этилен-бразилат, гельветолид) и щепотку бензоина или кумарина для тёплой глубины.

Ароматический профиль ноты — гурманский, сладкий, пудрово-сахаристый, мягко-сливочный, с ванильно-карамельной и лёгкой бензоиновой гранью.

В современной парфюмерии зефир звучит в композициях Love Don't Be Shy By Kilian, Ariana Grande Ari и Parfums de Marly Oriana. Мастер Calice Becker и парфюмер Honorine Blanc часто опираются на зефирный аккорд.

Зефирный аккорд звучит в средне-базовом регистре пирамиды: он смягчает плотные ноты шоколада, кофе и карамели, не давая им проявить тяжёлую сахаристую вязкость чистого ванилина.