Попкорн (Popcorn) — гурманская нота из группы сладких и съедобных аккордов. В парфюмерии — фантазийный аккорд: образ воздушной кукурузы с маслом и карамелью собирают из аромахимии.

Гурманская парфюмерия как направление родилась в 1990-х с Mugler Angel; попкорн как самостоятельный аккорд вошёл в палитру в начале 2000-х. Ключевая молекула — 2-ацетил-1-пирролин, та же, что отвечает за аромат басмати-риса и хлебной корки: она образуется в реакции Майяра между аминокислотами и сахарами при высокой температуре. Дополняют каркас 2-ацетил-пиразин (обжаренно-ореховый регистр), диацетил (маслянистая теплота) и мальтол с этилмальтолом (карамель). В современную парфюмерию нота прочно вошла к 2005 году.

Ароматический профиль ноты — гурманский, тёплый, сладковато-обжаренный, с лёгкой кремовой и дымной нюансировкой, пиразиново-карамельный шлейф.

В современной парфюмерии попкорн звучит в композициях Paco Rabanne Pure XS For Her, Lancôme Idole Nectar и Maison Francis Kurkdjian Kurky. Мастер Emilie Coppermann и парфюмер Quentin Bisch часто опираются на этот аккорд.

Попкорн-пиразин — одна из самых сильных молекул палитры: уже в 0,1% она даёт чёткий попкорн-аккорд с шоколадно-ореховыми гранями.