Соленая карамель (Salted Caramel) — гурманская нота из группы сладких и десертных аккордов. Сырьё — фантазийный аккорд, имитирующий запах карамели с добавлением fleur de sel, цветка соли с французского острова Ре.

Карамель — одно из старейших сахарных лакомств: её корни уходят в XIV век, во французскую Бретань, родину «caramel au beurre salé». Fleur de sel — «цветок соли» — собирается на острове Ре с VII века: тончайшие кристаллы образуются на поверхности соляных бассейнов. Соль усиливает сладость и придаёт минеральную грань. В парфюмерии волна стартовала после «Angel» от Mugler в 1992 году. Аккорд строится из этилмальтола (карамель), δ-декалактона (масло), солёных молекул (натрия глутамат, морские альдегиды) и ванилина. В парфюмерию нота прочно вошла к 2013 году.

Ароматический профиль ноты — гурманский, сладкий, карамелизованный, тёплый.

В современной парфюмерии солёная карамель звучит в композициях Goldfield & Banks Australia Sunset Hour, Lattafa Whipped Pleasure и Mancera Intense Instant Crush. Мастер Honorine Blanc работает с этим аккордом.

Fleur de sel собирают вручную деревянными граблями только при солнечной погоде с лёгким ветром: ремесло «paludier» передаётся в Бретани и Шаранте по наследству веками.