Ириска (Toffee) — гурманская нота из группы сладких и съедобных аккордов. Натуральная экстракция невозможна: нота полностью синтетическая, фантазийный аккорд.

Тоффи в отличие от карамели обладает выраженной молочно-маслянистой гранью: к карамельной базе (этилмальтол, мальтол, фуранеол) добавляют диацетил — диктон, отвечающий за маслянисто-сливочный характер. Лактоны (γ-ноналактон, δ-декалактон) дают жирную молочную полноту, бутилбутирилактат и ацетоин — кремовый молочный шлейф. В современную парфюмерию нота прочно вошла к 1997 году в волне гурманских релизов, развивавших наследие Angel 1992 года, открывшего семейство восточно-гурманских ароматов.

Ароматический профиль ноты — гурманский, сладкий, карамельно-сливочный, мягко-обжаренный, бальзамический, с молочно-маслянистой и ванильно-лактонной гранью.

В современной парфюмерии ириска звучит в композициях Emporio Armani Stronger With You Intensely, Azzaro The Most Wanted и Xerjoff Italica. Мастер Olivier Cresp и парфюмер Pierre Montale часто опираются на этот аккорд.

Ириска отличается от карамели жирным молочным регистром — это сахар плюс масло. Именно эта прибавка делает аккорд тяжелее, насыщеннее и заметно «съедобнее» в композиции.