Зефир (Zefir) — гурманская нота из группы сладких и десертных аккордов. Сырьё — фантазийный аккорд, имитирующий аромат русской воздушной кондитерской — лёгкого десерта между маршмеллоу и безе, известного также как «Zephir» или «Zephyr».

Зефир — русская кондитерская сладость, похожая на маршмеллоу и безе. Лёгкий как воздух и мягко-жевательный, он находится где-то между маршмеллоу и безе. Делается путём взбивания фруктового и ягодного пюре (в основном яблочного) с сахаром и яичными белками с последующим добавлением желирующего агента — пектина, каррагенана, агара или желатина. Не имеет упругого жевания маршмеллоу, тает более нежно. Вкус мягко-сладкий с натуральной фруктовой ноткой. Зефир происходит от традиционной русской пастилы, известной с XIV века, но с добавленной пеной из яичного белка и желирующим агентом. Имя дано в честь греческого бога лёгкого западного ветра Зефира, символизируя его деликатную воздушную консистенцию.

Ароматический профиль ноты — сладкий, ванильный, сливочный, пудровый.

В современной парфюмерии зефир звучит в композиции Ariana Grande R.E.M.. Мастер Alexis Grugeon работает с этой гурманской нотой.

Зефир подавался к чаю в крумкающейся бумаге и дарился между семьями; даже сегодня он ассоциируется с заботой, традицией и характерной русской любовью к фруктовым десертам.