Кумарин (Coumarin) — синтетическая нота из группы натуральных и синтетических аккордов. Одна из первых ольфакторных молекул, освоенных промышленно: с неё началась эра современной парфюмерии.

Кумарин впервые выделил А. Фогель из бобов тонка в 1820 году; в том же году французский фармацевт Гибур правильно описал его как новое вещество. В 1868 году Уильям Генри Перкин синтезировал кумарин по реакции, носящей его имя — конденсацией салицилового альдегида и уксусного ангидрида. Подлинной парфюмерной революцией стал аромат Fougère Royale, созданный в 1882 году Полем Парке для дома Houbigant; формула содержала около 10% кумарина.

Ароматический профиль ноты — пряный, сладковатый, бальзамический, сенообразный, тёплый, слегка древесно-травянистый, с миндально-карамельной гранью.

В современной парфюмерии кумарин звучит в композициях Parfums de Marly Layton, Mon Guerlain и Lancôme La Nuit Tresor. Мастер Olivier Cresp и парфюмер Thierry Wasser часто опираются на кумарин в фужерных и восточных композициях.

Сегодня практически весь кумарин синтетический: его получают по реакции Перкина из салицилового альдегида и уксусного ангидрида или по Pechmann-реакции из фенола.