Этилмальтол (Ethyl Maltol) — синтетическая нота из группы природных и синтетических, популярных и необычных аккордов. Интенсивно сладкая, карамельная и джемовая молекула, напоминающая запах сладкой ваты и фруктовых консервов.

В природе этилмальтол не встречается — это синтетическая молекула, созданная в 1969 году заменой метильной группы мальтола на этильную. Молекула в 4–6 раз сильнее мальтола. Прародитель мальтол выделен из коры лиственницы, позже найден в обжаренном солоде и сахаристых продуктах. Знаковый момент — Mugler Angel (1992): передозированный этилмальтол в этом аромате запустил всю гурманскую парфюмерию. В парфюмерии работает базовой нотой. В парфюмерию нота прочно вошла к 2017 году.

Ароматический профиль ноты — фруктовый, сладковатый, карамельный, тёплый.

В современной парфюмерии этилмальтол звучит в композициях Amouage Outlands, L'Artisan Parfumeur Mandarina Corsica и Angela Ciampagna Laetitia. Мастер Quentin Bisch и парфюмер Cécile Zarokian работают с этой молекулой.

Этилмальтол — «материнская» молекула гурманской парфюмерии: до Mugler Angel такой плотной сахарной сладости в парфюмерии не существовало.