Этилванилин (Ethylvanillin) — синтетическая нота из группы натуральных и синтетических, популярных и необычных аккордов. Сырьё — синтетическая молекула, родственная природному ванилину, но в четыре раза более мощная.

История этилванилина в парфюмерии началась с легендарного «Jicky» дома Guerlain (1889), созданного парфюмером Aime Guerlain — первого аромата, в котором синтетические ингредиенты (ванилин, кумарин, линалоол) сочетались с натуральными экстрактами. Жак Герлен позднее усилил формулу «Jicky» большим количеством этилванилина и получил аромат «Shalimar» (1925), сделавший ваниль главной нотой парфюмерии на десятилетия. Молекула даёт парфюмерам четырёхкратную мощь обычного ванилина с более прозрачным эффектом, не загущая композицию. Применение этилванилина освободило индустрию от ограничений натуральной ванили — её цен и сельскохозяйственных рисков.

Ароматический профиль ноты — сладкий, ванильно-пудровый, кремовый, тёплый.

В современной парфюмерии этилванилин звучит в композициях Guerlain Jicky и Guerlain Shalimar L'Essence. Мастер Delphine Jelk работает с этой молекулой.

Этилванилин был впервые синтезирован в 1894 году немецкими химиками и стал символом начала эры синтетической парфюмерии.