Мука (Flour) — гурманско-пудровая нота из группы натуральных и синтетических, популярных и редких аккордов. Сырьё — фантазийный аккорд, передающий ольфакторный образ свежемолотой пшеничной муки и теста до выпечки.

Мука как нота появилась в парфюмерии благодаря Жан-Клоду Эллена, который в 2003 году создал «Bois Farine» для L'Artisan Parfumeur — композицию, вдохновлённую цветами руизии кордаты (Ruizia cordata) с острова Реюньон, пахнущими мукой и тестом. «Мучной» характер аккорда даёт анисальдегид (para-anisaldehyde), создающий сухую пудровость, в сочетании с кедровым эфирным маслом и ирисовыми нотами. В современной парфюмерии нота строится из анисальдегида, ирисовых ирионов, кедровых молекул, кумарина и пшенично-злаковых лактонов. Работает в сердечной и базовой части гурманских композиций. В парфюмерию нота прочно вошла к 2015 году.

Ароматический профиль ноты — гурманский, пудровый, сухой, мучнистый.

В современной парфюмерии мука звучит в композициях Theodoros Kalotinis Apple Pie и Theodoros Kalotinis Gingerbread Dough. Мастер Theodoros Kalotinis работает с этой нотой.

«Bois Farine» от L'Artisan Parfumeur (2003) — единственная парфюмерия в истории, построенная вокруг муки как главной концепции: композиция Жан-Клода Эллена стала культовой среди коллекционеров «странных» нот.