Черная патока (Molasses) — гурманско-сахарная нота из группы натуральных и синтетических, популярных и редких аккордов. Сырьё — фантазийный аккорд, передающий запах тёмной патоки — побочного продукта производства сахара из сахарного тростника или сахарной свёклы.

Патока получается при многократной выварке сока сахарного тростника: первая отжимка даёт «light molasses», вторая — «dark», третья — горькую «blackstrap». Она была подсластителем американских колоний и сырьём для ромового производства Карибов. В парфюмерии аккорд связан с ромовыми нотами: молекулы патоки придают глубокий, тростниково-сладкий характер. Аккорд строится из этилмальтола, изоамилацетата, карамельных молекул, дубовых лактонов и фурфураля. В парфюмерию нота прочно вошла к 1935 году.

Ароматический профиль ноты — гурманский, сладкий, карамельный, тягучий.

В современной парфюмерии чёрная патока звучит в композициях Swiss Arabian Enigma of Taif и Theodoros Kalotinis Gingerbread Dough. Мастер Theodoros Kalotinis работает с этой нотой.

Blackstrap molasses — самая тёмная и питательная форма патоки: богата железом, кальцием и калием, веками использовалась как «природная мультивитаминная» добавка в карибской и южноамериканской диете.