Торф (Peat) — синтетический аккорд из группы природных и синтетических, популярных и необычных нот. Имитирует запах болотного торфа, тлеющего огня и фенольно-дымных нот шотландского виски.

Торф — терруар Шотландии и сердце шотландского виски. В перфюмерии торф родственен дубовому мху: оба передают атмосферу влажного лесного пола. В винтажных Cuir de Russie берёзовый дёготь дополняли горелым деревом и фенолами — теми же нотами, что задают узнаваемый аромат скотча. Когда торф тлеет в солодовнях, его дым насыщает ячмень фенольными соединениями — гваяколом и сирингилом. Региональные различия: айлайский торф содержит морские нотки, спейсайдский — землисто-вересковые. В парфюмерию нота прочно вошла к 1925 году.

Ароматический профиль ноты — смолистый, древесный, сухой, горьковатый, дымный.

В современной парфюмерии торф звучит в композициях Mugler A*Men Pure Malt, V Canto Alibi и Visconti di Modrone Acqua di Selva. Мастер Rosa Vaia и парфюмер Paolo Terenzi работают с этой нотой.

Торф — пример «терруарной» парфюмерии: запах конкретной земли становится самостоятельной нотой, узнаваемым кодом северной природы и шотландского виски-наследия в композициях.