Бук (Beech) — древесная нота из группы древесных и мшистых аккордов. Сырьё — эссенция, получаемая дистилляцией древесины и коры Fagus sylvatica, европейского бука, листопадного дерева семейства буковых, распространённого по умеренному поясу Европы.

Бук — одно из главных деревьев европейских лесов: гладкая серебристо-серая кора, плотная зелёная крона. Древесина используется в столярном деле и для копчения мяса. Парфюмерия использует два сырья: дистиллят древесины бука даёт ноту подлеска — влажного, камфорно-земляного, с тонкой смолистой грани, а буковый креозот — концентрат, дающий копчёно-дымный профиль. Бук обладает «мощным и стойким» характером, улучшающим стойкость композиций и придающим глубину их шлейфу. В парфюмерию нота прочно вошла к 2010 году.

Ароматический профиль ноты — древесный, зелёный, свежий, прозрачный.

В современной парфюмерии бук звучит в композициях Mugler Alien Man и Mugler Alien Man Fusion. Мастер Jean-Christophe Hérault работает с этой нотой.

Буковый креозот — побочный продукт сухой перегонки древесины бука; в XIX веке его использовали для копчения рыбы и мяса, в медицине как антисептик, а сегодня — как фиксатор и дымный модификатор в парфюмерных аккордах нишевой и авангардной парфюмерии.