Берёза (Birch) — древесная нота из группы деревьев и мхов. Парфюмерное сырьё чаще всего — берёзовый дёготь, получаемый сухой перегонкой бересты Betula pendula при температуре 600–800 °C в бескислородной среде; реже — экстракт почек и листьев со сладко-зелёным звучанием.

Археологические находки подтверждают производство берёзового дёгтя ещё 200 000 лет назад. В современной парфюмерии нота прочно вошла в формулы к 1951 году. Берёзовый дёготь — олфакторная основа «русской кожи»: дублёные им шкуры стали эталоном кожаного семейства. Сегодня сырьё ректифицируют под вакуумом для снижения содержания ПАУ.

Ароматический профиль ноты — древесный, смолистый, зелёный, с выраженным кожаным и дымным оттенком, слегка сладковатый, с тонкой бальзамической и фенольной гранью.

В современной парфюмерии берёза звучит в композициях Creed Aventus, Louis Vuitton Ombre Nomade и Cartier Declaration. Мастер Paolo Terenzi и парфюмер Roja Dove часто опираются на берёзовый дёготь в кожаных композициях.

Использование натурального берёзового дёгтя сегодня ограничено IFRA по фенольной активности — поэтому современные парфюмеры дополняют его очищенными фракциями и синтетическими изохинолинами.