Дуб (Oak) — древесная нота из группы деревьев и мхов. В парфюмерии используются две формы сырья: дубовый мох (лишайник Evernia на коре) и собственно дубовое дерево Quercus — древесина в виде стружки и щепы.

Дубовое дерево как самостоятельная парфюмерная нота закрепилось в формулах к 1938 году. Современный дубовый абсолют производят преимущественно во Франции из стружки тех же бочек, в которых выдерживают вино и крепкие напитки. Лесная сертифицированная древесина сушится и выдерживается более года, чтобы максимально проявились тонкие ванильно-танниновые ноты.

Ароматический профиль ноты — древесный, смолистый, землянисто-сухой, терпкий, слегка мшистый, с бальзамической и танниновой гранью.

В современной парфюмерии дуб звучит в композициях By Kilian Angels' Share, By Kilian Back to Black и Hermès Elixir des Merveilles. Мастер Bertrand Duchaufour и парфюмер Mark Buxton часто опираются на дуб в гурманских и винных композициях.

Уникальность дубового абсолюта — в танниновом подтоне: древесина, контактировавшая с вином и виски, отдаёт композиции тёплое ванильно-карамельное звучание зрелого алкогольного выдержанного напитка.