Ель (Spruce) — древесная нота из группы деревьев и мхов. Сырьё — эфирное масло, получаемое паровой дистилляцией хвои и веточек Picea abies (европейская ель) и Picea mariana (чёрная североамериканская ель).

Чёрная ель имеет долгую историю в североамериканских бореальных лесах: коренные народы использовали её части в медицине, кулинарии и ремесле, а аромат — в саунах и массажах задолго до коммерческого парфюмерного применения. Сегодня большая часть масла Picea mariana в Канаде производится из веточек, спиленных для прореживания крон — устойчивая практика. Главные одоранты — борнилацетат (37–46%), α-пинен (16%), камфен (10%), β-пинен и лимонен. В современную парфюмерию нота прочно вошла к 1927 году. Состав масла зависит от сезона сбора.

Ароматический профиль ноты — древесный, зелёный, смолистый, свежий, терпкий, бальзамический, с лёгкой сладковато-бальзамовой и борнилацетатно-камфорной гранью.

В современной парфюмерии ель звучит в композициях Tiziana Terenzi Ecstasy, The House of Oud Empathy и Kenzo L'Eau 2 Pour Homme. Мастер Rodrigo Flores-Roux и парфюмер Sonia Constant часто опираются на этот аккорд.

Чёрная ель ценится за маслянисто-сладкую плотность — работает в сердечно-базовом регистре композиции.