Фундук (Hazelnut) — фруктово-ореховая нота из группы фруктов, овощей и орехов. Парфюмерное сырьё — абсолют Corylus avellana или, чаще, синтетические реконструкции на основе филбертона и пиразинов.

Фундук возделывался в Европе со времён Древнего Рима, но промышленное производство ореха для пищевой промышленности развернулось в Италии (область Ланге в Пьемонте) в 1930-е и в Турции после 1964 года. В парфюмерии нота прочно закрепилась к 1920-му году. Сегодня Турция даёт около 65% мирового объёма ореха; в парфюмерии используется в основном синтетика, поскольку натуральное масло фундука мало летуче и плохо звучит в формулах.

Ароматический профиль ноты — ореховый, древесный, ароматический, тёплый, сладковато-пряный, слегка землистый, с пралине-кофейной и сливочной гранью.

В современной парфюмерии фундук звучит в композициях Paco Rabanne 1 Million Lucky, Valentino Uomo и Frapin 1270. Мастер Bertrand Duchaufour и парфюмер Jean-Christophe Hérault часто опираются на фундук в гурманских композициях.

Главная молекула фундука — филбертон, дающий узнаваемое ореховое звучание; в сочетании с пиразинами и метилциклопентенолоном она создаёт характерный пралине-кофейный шлейф.