Грецкий орех (Walnut) — ореховая нота из группы фруктов, овощей и орехов. В парфюмерии — фантазийная реконструкция: коммерческого эфирного масла из ядер Juglans regia не производят.

Грецкий орех — род из семейства ореховых, родом из горных районов от Балкан до Гималаев. Масло из ядер используют в кулинарии и косметике, но не в парфюмерии. Альтернатива — эфирное масло из листьев Juglans regia с пряно-древесным характером: выход 0,033–0,075%, главные одоранты — кариофилленоксид (16,9–27,4%), β-кариофиллен (4,0–22,5%), гермакрен и β-пинен. В современную парфюмерию нота прочно вошла к 1991 году. В формулах звучание чаще строят синтетически — комбинацией пиразинов, лактонов и древесно-фурфуральных молекул.

Ароматический профиль ноты — ореховый, древесный, терпко-горьковатый, маслянистый, землистый, с лёгкой смолистой и пряно-кариофилленовой гранью.

В современной парфюмерии грецкий орех звучит в композициях Amouage Interlude Woman, D.S. & Durga Bowmakers и Swiss Arabian Shaghaf Vanilla Toffee. Мастер Olivier Polge и парфюмер Karine Vinchon Spehner часто опираются на этот аккорд.

В парфюмерии грецкий орех работает в гурманско-древесном регистре и хорошо звучит с табаком, кофе и ванилью.