Сено (Hay) — зелёно-травянистая нота из группы зелёных, травянистых и фужерных аккордов. Сырьё — абсолют сена из высушенного райграса (Lolium perenne) или альпийского зубровки (Hierochloe alpina), а также синтетический изолят кумарина.

Кумарин впервые выделили из бобов тонка в начале XIX века; в 1868 году английский химик Уильям Генри Перкин впервые синтезировал его — это стало одной из первых коммерческих ароматических молекул. В парфюмерию нота сена прочно вошла к 1882 году: Houbigant Fougère Royale открыл фужерное семейство, в основе которого лежал именно кумарин с его медово-сенно-табачным звучанием.

Ароматический профиль ноты — зелёный, травянисто-сенный, фужерный, сладковато-сухой, тёплый, с кумариново-ванильной и слегка миндально-табачной гранью.

В современной парфюмерии сено звучит в композициях Serge Lutens Chergui, Frédéric Malle L'Eau D'Hiver и Memo French Leather. Мастер Jean-Claude Ellena и парфюмер Carlos Benaïm часто опираются на сенный аккорд.

В низких концентрациях кумарин звучит как свежескошенная трава, в высоких — как карамелизованный миндаль и ваниль: одна молекула даёт всю гамму сенных нюансов парфюмерии.