Джандуйя (Gianduia) — гурманско-шоколадная нота из группы сладких и десертных аккордов. Сырьё — фантазийный аккорд, имитирующий запах традиционной итальянской пасты из молочного шоколада и пьемонтского фундука.

Джандуйя возникла в начале XIX века в Пьемонте во время наполеоновских войн: дефицит какао заставил кондитеров Турина смешивать его с тонко молотым местным фундуком из региона Ланге. Десерт назван в честь Джандуйи — карнавального и марионеточного персонажа, олицетворяющего архетипического пьемонтца. Сладкий и глубокий вкус фундука раскрывается нотами карамели и тоффи, идеально сочетаясь с земляным и гладким оттенком какао. В парфюмерии аккорд строится из филбертона (фундучная грань), какао-абсолюта, ванилина, мальтола, тоффи-молекул и сливочных лактонов. В парфюмерию нота прочно вошла к 2015 году.

Ароматический профиль ноты — гурманский, сладкий, сливочный, шоколадно-ореховый.

В современной парфюмерии джандуйя звучит в композициях Ermanno Scervino Eau de Parfum и Bruno Banani Magnetic Woman. Мастер Julie Massé и парфюмер Véronique Nyberg работают с этой нотой.

Фундук Tonda Gentile из Ланге — один из самых ценных в мире: его культивируют в Пьемонте и используют как ингредиент аутентичной джандуйи, отличая её от ореховых шоколадов.