Кленовый сироп (Maple Syrup) — гурманская нота из группы сладких и съедобных аккордов. В парфюмерии — фантазийный аккорд, выстроенный вокруг сотолона, пиразинов и помеличрисум-абсолюта.

Сотолон выделили из шамбалы в 1975 году. В концентрации 0,03–0,56 ppm молекула естественно встречается в кленовом сиропе. Исторически кленовый сироп ароматизировали шамбалой задолго до изоляции сотолона — пажитник усиливал кленовый профиль через ту же молекулу. Каркас аккорда — этилмальтол (сладость), мальтол (печёный нюанс), следы сотолона (карамельная глубина) и бальзамические модификаторы. В современную парфюмерию нота прочно вошла к 2007 году.

Ароматический профиль ноты — гурманский, сладкий, карамелизованный, пряный, с тёплыми древесными и сотолоновыми нюансами, тостово-обжаренный.

В современной парфюмерии кленовый сироп звучит в композициях L'Artisan Parfumeur Noir Exquis, Maison Margiela Soul of the Forest и Pierre Guillaume Poudre de Riz. Мастер Bertrand Duchaufour и парфюмер Pierre Guillaume часто опираются на этот аккорд.

В кленовом сиропе сотолон работает на «низкой» дозировке: чуть больше — и аккорд превращается в карри и пажитник.