Белый шоколад (White Chocolate) — гурманская нота из группы сладких и съедобных аккордов. Парфюмерное звучание — синтетическая реконструкция образа какао-масла, сахара и ванили без какао-тёртого.

Белый шоколад делают из какао-масла, сахара и ванили — какао-порошок при производстве отделяют, оставляя только жировую фракцию бобов Theobroma cacao. Чистое какао-масло частично дезодорируют паровой вакуум-дистилляцией: для белого шоколада сильнее, для тёмного — мягче, чтобы сохранить ноту какао. В парфюмерию аккорд прочно вошёл к 2003 году в волне молочных гурманов. Каркас строится на γ- и δ-лактонах, ванилине, мальтоле, бензиновых эфирах и лёгких ореховых пиразинах.

Ароматический профиль ноты — гурманский, сладкий, сливочно-молочный, мягко-восковой, лактонно-кремовый, с ванильно-карамельной и лёгкой ореховой гранью.

В современной парфюмерии белый шоколад звучит в композициях Sol de Janeiro Cheirosa '71, Chanel Coromandel и Maison Margiela Matcha Meditation. Мастер Nathalie Lorson и парфюмер Alberto Morillas часто опираются на этот аккорд.

Белый шоколад в парфюмерии звучит не как доминанта, а как полирующий слой: он сглаживает острые углы цветов и пряностей, делая композицию мягкой и тактильной.