Альдегиды (Aldehydes) — синтетическое семейство парфюмерных молекул из группы натуральных и синтетических акцентов. Они придают композициям характерную «искристую» и абстрактно-чистую верхнюю ноту.

Альдегиды были открыты немецким химиком Юстусом фон Либихом около 1835 года. Первые парфюмерные применения — Quelques Fleurs дома Houbigant (1912) и L'Heure Bleue Guerlain того же года. Революцию совершил Эрнест Бо в 1921 году, выведя ноты C10, C11 и C12 MNA в концентрации, прежде не использовавшейся в парфюмерии, в композиции Chanel N°5. По легенде передозировка была случайной: ассистент якобы добавил вдесятеро больше требуемого.

Ароматический профиль ноты — альдегидный, свежий, мыльный, слегка металлический, жирно-восковой, озоновый, холодный, абстрактно-чистый.

В современной парфюмерии альдегиды звучат в верхних аккордах композиций Chanel N°5, Bleu de Chanel Eau de Parfum и Christian Dior Dune. Мастер Olivier Polge и парфюмер Jacques Polge регулярно используют альдегиды в классических цветочных композициях.

Природные альдегиды встречаются в цитрусовых маслах и розе, но в современной парфюмерии преобладают синтетические — они обеспечивают стабильное звучание и точную дозировку.